Compuestos nitrogenados no proteicos en el músculo de pescado: origen y alteración durante el tratamiento frigorífico

• Autores: A. Huidobro, M. Tejada
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 151-162
• Idioma: español
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