Cahier technique.1. La modélisation comme outil de prédiction: application aux conséquences du changement climatique
Philippe Abbal, Alain Carbonneau
págs. 2-4
Cahier technique.2. Des avancées dans le développement de levures à faible rendement en alcool
Valentin Tilloy, Jessica Noble, Evelyne Aguera
págs. 5-7
Cahier technique.3. Comment la nutrition azotée influe-t-elle sur la production d'arômes
Lucie Crépin, Nhat-My Truong, Stéfhanie Rollero
págs. 8-10
Vinifications: la recherche en marche!
Jacques Bertin
págs. 10-15
Cahier technique.4. Impact des ajouts de nutriments sur les arômes fermentaires
Stéfhanie Rollero, Evelyne Aguera, Siylvie Dequin
págs. 11-13
Cahier technique.5. Pourquoi les levures ont-elles des besoins en azote différents?
Claire Brice, Jean-Luc Legras, Catherine Tesnière
págs. 14-17
Cahier technique.6. Les marqueurs d'oxydation des tanins condensés
Laetitia Mouls, Hélène Fulcrand
págs. 18-21
Congrès 2015: L'oenologue en chef d'orchestre de la création de valeur
Jean Taste
Cahier technique.7. Impact de l'autoxydation sur les propriétés des tanins
Aude Vernhet, Stéphanie Carrillo, Céline Poncet-Legrand
págs. 22-24
Consultation mondiale 2014. Les maladies de la vigne en impasse
Christian Asselin
Cahier technique. Incidences de l'inertage, de l'obturateur et de la température de conservation sur l'évolution de vins de Bourgogne
Vincent Gerbaux, Jérôme Thomas
págs. 25-27
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