InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Mannoprotéines levuriennes: impact de la méthode de lyse sur leurs propriétés
Stéfhanie Rollero, Valentine Borel, Benjamin Boissier
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 49, Nº. 185, 2022, págs. 46-48
Étude du vieillissement de trois vins blancs en fonction de la perméabilité à l'oxygène de l'obturateur: Le cas du viognier et du chardonnay
Stéfhanie Rollero, Dimitri Tixador, Rémi Nuez
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 47, Nº. 176, 2020, págs. 52-55
Stéfhanie Rollero, S. Roberts, F. F. Bauer, Benoit Divol
Australian journal of grape and wine research, ISSN 1322-7130, Vol. 24, Nº 3, 2018, págs. 360-367
Impact des facteurs environnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique: Partie 2/2: Importance de la nature du nutriment levurien et du moment d'ajout sur la biosynthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation alcoolique
Pauline Seguinot, Stéfhanie Rollero, Anthony Silvano
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. 165, 2017, págs. 29-31
Impact des facteurs envirionnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique: Partie 1/2: Comment les facteurs environnementaux (azote et lipides) impactent-ils sur la biosynthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation alcoolique?
Stéfhanie Rollero, Anne Ortiz Julien, Anthony Silvano
Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. 164, 2017, págs. 31-33
Stéfhanie Rollero, Anne Ortiz Julien, Jean Roch Mouret
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 282, 2017, págs. 9-10
Cahier technique.3. Comment la nutrition azotée influe-t-elle sur la production d'arômes
Lucie Crépin, Nhat-My Truong, Stéfhanie Rollero
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 271, 2015, págs. 8-10
Cahier technique.4. Impact des ajouts de nutriments sur les arômes fermentaires
Stéfhanie Rollero, Evelyne Aguera, Siylvie Dequin
Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 271, 2015, págs. 11-13
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