Carmen Fuster Monescillo

• Artículos de revistas (11)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Actividad de peroxidasa como índice de calidad: Coliflor, previamente tratada, conservada a diferentes temperaturas

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo, M. L. Borrallo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 268, 1995, págs. 25-30

    

  • Conservación de berenjena mora da a diferente temperatura: Cambios enzimáticos

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 251, 1994, págs. 69-72

    

  • Congelación de frutas tropicales y subtropicales

    Carmen Fuster Monescillo

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 7, 1990, págs. 97-104

    

  • Peroxidasa en berenjena

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 204 (Julio-Agosto), 1989, págs. 29-31

    

  • Cambios en clorifla producidos en el guisante por su procesado (escaldado y congelación) y conservación al estado congelado

    Patricio Sánchez Bello, Carmen Fuster Monescillo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 175 (Septiembre), 1986, págs. 53-58

    

  • Cambios de color producidos en el guisante por su procesado (escaldado y congelación) y conservación al estado congelado

    Patricio Sánchez Bello, Carmen Fuster Monescillo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 174 (Julio-Agosto), 1986, págs. 43-48

    

  • Cambios estructurales producidos en el guisante por los procesos de escaldado y congelación

    Patricio Sánchez Bello, Carmen Fuster Monescillo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 173 (Junio), 1986, págs. 65-72

    

  • Influencia de la temperatura y del tiempo de escaldado sobre la actividad de peroxidasa en guisantes almacenados a diferentes temperaturas: utilizando la integración de tiempos y temperaturas

    J. Moreno, Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 154 (Julio-Agosto), 1984, págs. 15-20

    • Resumen
    

  • Estudio de la calidad del fresón congelado durante su conservación frigorífica

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 141 (Abril), 1983, págs. 47-54

    

  • Champiñón congelado II: Modificaciones sufridas por el champiñón congelado entero, durante su conservación den estado congelado

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo, J. Espinosa

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 132 (Mayo), 1982, págs. 33-39

    

  • Champiñón congelado I: Elección del tratamiento más adecuado para evitar su pardeamiento

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo, J. Espinosa

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 131 (Abril), 1982, págs. 33-35

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Congelación de productos vegetales

    M. Pilar Cano Dolado, Carmen Fuster Monescillo

    Ponencias y comunicaciones: Congreso internacional de tecnología de alimentos naturales y biológicos, 1988, ISBN 84-341-0602-7, págs. 223-234

    

• Tesis

  • Radiosensibilidad y radioprotección: acción de las radiaciones gamma sobre mucoproteinas "ovomucoide"

    Carmen Fuster Monescillo

    Universidad Complutense de Madrid (1962).

    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

• Tesis dirigidas

  • Alteraciones bioquímicas, físico-químicas y de la pared celular de piña tropical (anonas comosus) producidas por la congelación y conservación posterior

    Ana Patricia Bartolome Asin

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Fuster Monescillo (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1992).

    • Resumen
    

  • Cambios estructurales y bioquímicos sufridos por el guisante durante el procesado y conservación al estado congelado

    María Pilar Sánchez Herrero

    Tesis doctoral dirigida por Carmen Fuster Monescillo (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1985).

    

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