Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1983, Número 141 (Abril)

  • Aceite de pepita de uva: Presente, pasado y futuro

    Heriberto Turu Casao

    • Resumen

    págs. 17-31

    

  • Fermentación y nivel de histamina en aceitunas verdes

    R. Mª Iñigo, Francisco Bravo Abad

    págs. 33-41

    

  • Determinación de la actividad del agua en diferentes productos cárnicos comerciales

    José Fernández-Salguero Carretero, M. Llinares

    • Resumen

    págs. 43-46

    

  • Estudio de la calidad del fresón congelado durante su conservación frigorífica

    Carmen Fuster Monescillo, Guadalupe Préstamo

    págs. 47-54