Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1986, Número 174 (Julio-Agosto)

  • Impurezas de origen no natural en alimentos

    A. Mónico-Pifarré, Abel Mariné Font, M. Xirau-Vayreda

    • Resumen

    págs. 21-32

    

  • Las conservas de atún: Vidrio y calidad

    C. Pascual

    págs. 33-42

    

  • Cambios de color producidos en el guisante por su procesado (escaldado y congelación) y conservación al estado congelado

    Patricio Sánchez Bello, Carmen Fuster Monescillo

    págs. 43-48

    

  • Influencia del anhídrido sulfuroso en el proceso de fermentación de los mostos de la Denominación de Origen Alicante

    Patricio Sánchez Bello, Luciano Mateos Íñiguez, A. Ruiz, V. Arroyo

    • Resumen

    págs. 49-52

    

  • Calidad de una lámpara para tratamiento de contaminantes en alimentos líquidos

    Albert Ibarz Ribas, Jordi Pagán

    • Resumen

    págs. 53-58