Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia

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  Año 2003, Vol. 4, Número 1

  • Las dimensiones éticas de la enseñanza en la carrera "ciencia y tecnología de los alimentos"

    Pedro Simón de Vicente Rodríguez, María José Latorre Medina

    • Resumen

    págs. 6-15

    

  • Contenido de ácidos orgánicos en cinco variedades de patatas cultivadas en Tenerife (España)

    Ricardo Casañas Rivero, Elena M. Rodríguez Rodríguez, M. González, Antonio Marrero Domínguez, Carlos Díaz Romero

    • Resumen

    págs. 16-21

    

  • Niveis de metais pesados e repercusión toxicolóxica en conservas de mexillon (Mytilus SP.)

    Marcos Pérez López, E. Bellón, Julián Alonso Díaz, María Julia Melgar Riol

    • Resumen

    págs. 22-27

    

  • Producción de okra (Abelmoschus esculentus) en siembra tardía

    Arturo Díaz Franco, Alfredo Sergio Ortegón Morales, E. Garza Cano, José A Ramírez-de León

    • Resumen

    págs. 28-34

    

  • Contenido de fructanos en raíces tuberosas de yacón (Polymnia sonchifolia)

    S. M. C. Vilhena, Francisco Luiz Araújo Câmara, I. M. T. Piza, G. P. P. Lima

    • Resumen

    págs. 35-40

    

  • Valores nutricionales de vinal (Prosopis ruscifolia): consumo humano y animal

    M.R. Freyre, Elizabeth Astrada, C. Blasco, C. Baigorria, V. Rozycki, C.M. Bernardi

    • Resumen

    págs. 41-46

    

  • Resultados preliminares en la caracterización de mezclas de aceite de oliva por calormetría diferencial de barrido

    Antonio Jiménez Márquez

    • Resumen

    págs. 47-54

    

  • Influencia del número de lavados en el procesamiento de carne de ave mecánicamente recuperada

    F. Perlo, Patricia Isabel Bonato, G. Teira, A. Marcuzzi

    • Resumen

    págs. 55-59