Información General

• Autores: Daniel Mota Rojas (coord.), Isabel Guerrero Legarreta (coord.), María Elena Trujillo Ortega (coord.)
• Editores: B.M. Editores S.a de C.V.
• Año de publicación: 2010
• País: México
• Idioma: español
• ISBN: 978-607-00-1506-9
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • El transporte y la llegada al rastro

    • Transporte y reposo pre-sacrificio en bovinos y su relación con la calidad de la carne

      Carmen Gallo

      págs. 15-36

      

    • Bienestar del cerdo durante su traslado al rastro: Una revisión

      Daniel Mota Rojas, Aline Schunemann de Aluja, Miguel González Lozano, María Alonso Spilsbury, Ramiro Ramírez-Necoechea, Marcelino Becerril-Herrera

      págs. 37-50

      

    • Valoración de la reducción de la densidad de carga en el eutrés post-transporte en cerdos

      Daniel Mota Rojas, Aline Schunemann de Aluja, María Elena Trujillo Ortega, Miguel González Lozano, Ramiro Ramírez-Necoechea, Marcelino Becerril-Herrera

      págs. 51-68

      

    • Buenas practicas de manejo durante el embarque y transporte a la planta de sacrificio

      Stella Huertas

      págs. 69-80

      

    • Bienestar animal en equinos destinados al sacrificio: Transporte a la planta de sacrificio

      Marianne Werner Becker, Carmen Gallo

      págs. 81-98

      

    • Valoración de los cambios hemodinámicos asociados al estrés del transporte en cerdos rumbo al rastro

      Marcelino Becerril-Herrera, Daniel Mota Rojas, María Alonso Spilsbury, María Elena Trujillo Ortega, Isabel Guerrero Legarreta

      págs. 99-112

      

    • Transporte de conejos: Repercusiones sobre su bienestar y la calidad de la carne

      Jesús de la Fuente Vázquez, María Teresa Díaz Díaz-Chirón, Sara Lauzurica Gómez, Concepción Pérez Marcos

      págs. 113-136

      

    • Etiología aplicada en el manejo de animales de abasto previo al sacrificio

      María Alonso Spilsbury

      págs. 137-156

      

    • Problemas y errores más comunes encontrados en Chile durante el manejo del ganado

      Ana Strappini

      págs. 157-170

      

    • Terapéutica en el control del estrés en animales de abasto durante el transporte a la planta de sacrificio

      Miguel González Lozano, Héctor Orozco Gregorio, Daniel Mota Rojas

      págs. 171-185

      

  • El reposo y método de aturdimiento

    • Estrés ante-morterm y alteraciones de la carne de aves

      María del Pilar Castañeda Serrano, Maria Elena Rubio García

      págs. 187-198

      

    • El ayuno ante-mortem: ¿Reduce el estrés y favorece la calidad de la carne?

      Daniel Álvarez Álvarez

      págs. 199-210

      

    • Estrés y dolor durante el sacrificio en animales de abasto

      Héctor Orozco Gregorio, Miguel González Lozano, Sara Caballero Chacón, Daniel Mota Rojas

      págs. 211-224

      

    • Bienestar del cerdo aturdido: Comportamiento de variables metabólicas

      Daniel Mota Rojas, Marcelino Becerril-Herrera, María Alonso Spilsbury, Ramiro Ramírez-Necoechea

      págs. 225-234

      

    • Sistema de aturdido con CO2 en el porcino: Bienestar animal y calidad de la carne

      Daniel Álvarez Álvarez

      págs. 235-248

      

  • Reacciones enzimáticas post-Mortem y la calidad de la carne

    • Factores predisponentes en la incidencia del músculo PSE en cerdos

      Daniel Mota Rojas, Isabel Guerrero Legarreta, María Elena Trujillo Ortega, Patricia Roldán Santiago, Roberto Martínez Rodríguez, E. Aguilera, Althea Bermúdez Casares

      págs. 249-270

      

    • Músculo oscuro, firme y seco en bovinos: Mecanismos involucrados

      Daniel Mota Rojas, Alma Delia Alarcón Rojo, Giovanni Lorenzo Vázquez, Isabel Guerrero Legarreta

      págs. 271-286

      

    • Alteración de las reacciones enzimáticas post-mortem en carnes PSE y DFD

      Alma Delia Alarcón Rojo, Héctor Janacua Vidales

      págs. 287-300

      

    • Estimulación eléctrica post-mortem y la calidad de la carne

      Isabel Guerrero Legarreta, Patricia Roldán Santiago, Salvador Carlos Flores Peinado, Daniel Mota Rojas

      págs. 301-314

      

    • Importancia de la refrigeración en las transformaciones bioquímicas post-mortem de canales con afecciones PSE y DFD

      Rodolfo H. Mascheroni

      págs. 315-328

      

    • Efecto de las condiciones ante-mortem sobre los factores que determinan la calidad de la carne

      Elena Sánchez Zapata, Casilda Navarro Rodríguez de Vera, María Estrella Sayas Barberá, Esther Sendra Nadal, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 329-349