Músculo oscuro, firme y seco en bovinos: Mecanismos involucrados

• Daniel Mota Rojas ^[1] ; Alma Delia Alarcón Rojo ^[2] ; Giovanni Vázquez Galindo ^[1] ; Isabel Guerrero Legarreta ^[1]
  1. [1] Universidad Autónoma de México
  2. [2] Universidad de Chihuahua México
• Localización: Bienestar animal y calidad de la carne: Enfoques químicos y experimentales / coord. por Daniel Mota Rojas, Isabel Guerrero Legarreta, María Elena Trujillo Ortega, 2010, ISBN 978-607-00-1506-9, págs. 271-286
• Idioma: español
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