Importancia de la refrigeración en las transformaciones bioquímicas post-mortem de canales con afecciones PSE y DFD

• Rodolfo H. Mascheroni ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional de La Plata

     Universidad Nacional de La Plata

     Argentina

     
• Localización: Bienestar animal y calidad de la carne: Enfoques químicos y experimentales / coord. por Daniel Mota Rojas, Isabel Guerrero Legarreta, María Elena Trujillo Ortega, 2010, ISBN 978-607-00-1506-9, págs. 315-328
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)