Transporte y reposo pre-sacrificio en bovinos y su relación con la calidad de la carne

• Carmen Gallo ^[1]
  1. [1] Universidad de Liverpool, Reino Unido
• Localización: Bienestar animal y calidad de la carne: Enfoques químicos y experimentales / coord. por Daniel Mota Rojas, Isabel Guerrero Legarreta, María Elena Trujillo Ortega, 2010, ISBN 978-607-00-1506-9, págs. 15-36
• Idioma: español
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