Efecto de las condiciones ante-mortem sobre los factores que determinan la calidad de la carne

• Elena José Sánchez Zapata ^[1] ; Casilda Navarro Rodríguez de Vera ^[1] ; María Estrella Sayas Barberá ^[1] ; Esther Sendra Nadal ^[1] ; Juana Fernández López ^[1] ; José Angel Pérez Álvarez ^[1]
  1. [1] Universidad Miguel Hernández de Elche

     Universidad Miguel Hernández de Elche

     Elche, España

     
• Localización: Bienestar animal y calidad de la carne: Enfoques químicos y experimentales / coord. por Daniel Mota Rojas, Isabel Guerrero Legarreta, María Elena Trujillo Ortega, 2010, ISBN 978-607-00-1506-9, págs. 329-349
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)