Alteración de las reacciones enzimáticas post-mortem en carnes PSE y DFD

• Alma Delia Alarcón Rojo ^[1] ; Janacua Vidales, H ^[1]
  1. [1] Universidad de Chihuahua México
• Localización: Bienestar animal y calidad de la carne: Enfoques químicos y experimentales / coord. por Daniel Mota Rojas, Isabel Guerrero Legarreta, María Elena Trujillo Ortega, 2010, ISBN 978-607-00-1506-9, págs. 287-300
• Idioma: español
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