Effect of thermal treatment on enzymatic activity and rheological and sensory properties of strawberry purees

• Autores: Nuria Martínez Navarrete, Gemma Moraga Ballesteros, José Vicente Carbonell, Oswaldo Osorio Mora
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº Extra 5, 2008, págs. 103-108
• Idioma: inglés
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