Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2001, Año nº 20, Número 159

  • Aplicación de atmósferas modificadas y/o controladas a la conservación de vegetales

    C. Díez, María Esperanza Torija Isasa, María Concepción Sánchez, María Montaña Cámara Hurtado

    • Resumen

    págs. 51-60

    

  • Influencia de las condiciones de conservación en atmósfera controlada sobre la textura y el contenido en fibra de los espárragos verdes

    María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

    • Resumen

    págs. 61-66

    

  • Valoración de la textura de análogos de angula de diferente composición mediante análisis sensorial y medidas instrumentales

    Begoña Pérez-Villarreal, J. Cabasés Orozco, I. García

    • Resumen

    págs. 67-72

    

  • Probióticos y acuicultura

    Paloma Morales Gómez, Carlota Reviriego Herráez, Adriana Fernández, Susana Langa Marcano, Ana Isabel Haza Duaso, María del Rosario Martín de Santos

    • Resumen

    págs. 73-76

    

  • Caracterización agronómica y atributos de calidad de dieciséis variedades de tomate procesado en fresco

    J. Giménez, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    • Resumen

    págs. 83-88

    

  • La colaboración entre la universidad y la industria conservera como dinamizadora de la investigación en el sector

    Jorge Portu Reinares, Susana Sanz Cervera, María Carmen Lomas Esteban, María del Carmen Olarte Martínez

    • Resumen

    págs. 89-94

    

  • Fast-food el gran desconocido

    R. Maza Calleja

    • Resumen

    págs. 95-98

    

  • Estrategias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario (II)

    Alberto M. Berga Monge, Marta González Gutiérrez-Barquín

    • Resumen

    págs. 99-106