Influencia de las condiciones de conservación en atmósfera controlada sobre la textura y el contenido en fibra de los espárragos verdes

• Autores: María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 159, 2001, págs. 61-66
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se estudia la influencia de las condiciones de conservación en atmósfera controlada sobre la textura y el contenido en fibra de dos variedades de espárragos verdes, Taxara y UC-157, cultivadas en el Marco de la Denominación Específica de Calidad "Espárragos de Huétor-Tája"