Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1995, Año nº 14, Número 2

  • Estudio sobre la investigación española en enología

    Concepción Laborra Erdozain, Carmen Iriondo Gabilondo, J. González

    págs. 29-36

    

  • Primeros resultados de la caracterización de mostos obtenidos de clones libres de virus: variedad palomino. Zona de Jerez

    José Alberto Casas, Pedro Partal López, José M. Pinedo Contreras, Vicente Flores

    págs. 39-43

    

  • Evolución de la población de levaduras durante la fermentación espontánea e inoculada de mostos del marco de Jerez: un análisis de polimorfismo de ADNmit

    Francisco Perdigones Fernández, Miguel Fernández-Pérez, J. Ignacio Lozano Romero, Juan Jiménez, José Ibeas

    págs. 45-49

    

  • Influencia del cambio de escala y la agitación en la velocidad de fermentación y la producción de compuestos volátiles: en mostos de las variedades Macabeo y Parellada

    Carme Güell Saperas, F. López

    págs. 51-56

    

  • Hiperoxigenación de mostos: efecto sobre los mostos y vinos, aplicación industrial

    E. Franco Vargas

    págs. 59-64

    

  • Desfangado de mostos por flotación

    Juan José de Castro Martín, J. Soler Playa, Josep Sancho i Valls

    págs. 67-71

    

  • Concentración de cationes durante la fermentación de vinos de la variedad tempranillo

    Manuel Cabello Pérez, Juan Mingot Marcilla

    págs. 73-78

    

  • Ensayo de microvinificación en la denominación de origen Tacoronte-Acentejo

    Evaristo Cardell Cristellys, María del Pino Salvadores Sánchez de Cos

    págs. 79-82

    

  • Metabolismo de levaduras vínicas y producción de aromas

    José Antonio Suárez Lepe

    págs. 85-90

    

  • Evolución del envase y embalaje y su identificación

    Gabriel Izard Granados

    págs. 93-94

    

  • Criterios de diseño de una industria cárnica para evitar la contaminación del producto

    Antonio Blázquez Izquierdo

    págs. 97-99

    

  • Cómo participar con éxito en el IV Programa Marco de la CE

    Javier Pascual

    págs. 101-106

    

  • Aplicación de altas presiones en la tecnología de alimentos

    Antonio Javier Borderías Juarez

    págs. 109-111

    

  • Instrumentación y control de procesos en la industria alimentaria: (II) Instrumentos de medida y transmisión

    Mercè Raventós, C. Cánovas

    págs. 115-121