Influencia del cambio de escala y la agitación en la velocidad de fermentación y la producción de compuestos volátiles: en mostos de las variedades Macabeo y Parellada

• Autores: Carme Güell Saperas, F. López
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 14, Nº 2, 1995, págs. 51-56
• Idioma: español
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