Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 1990, Año nº 9, Número 1

  • Evaluación de la composición de lípidos neutros en grasa y productos cárnicos

    Isabel Díaz López, José Antonio García Regueiro

    págs. 73-84

    

  • Propiedades tamponantes de las proteínas plasmáticas en medio ácido

    Alfonso M. López Salgueiro

    págs. 85-100

    

  • Gelatina para conservas cárnicas: algunos parámetros fundamentales de su calidad

    María Amelia Guzmán Martínez-Valls, G. León, M. C. Bonmatí

    págs. 101-108

    

  • Estudio y puesta a punto de un nuevo método "ELISA" par ala determinación de aflatoxinas

    María R. Villanueva, J. Iriarte

    págs. 109-114

    

  • Avances y novedades en la tecnología práctica de la obtención del salchichón de Vic

    Antonio Solé Ribas

    págs. 115-124

    

  • Comercio exterior 1988: Bienes de equipo para la industria alimentaria, maquinaria de envase y embalaje

    Jose María Jiménez

    págs. 125-156

    

  • Esterilización de envases y ambientes

    María Hortensia Silla Santos

    págs. 157-168

    

  • Seguridad en el uso de aditivos: productos cárnicos

    Pedro Mario Fernández San Juan, M. Barea, Javier Salas García, M. T. Pollastrini

    págs. 169-184

    

  • Los colorantes en la alimentación

    R. Madrid, J. M. Madrid

    págs. 185-196

    

  • Aplicación de gases técnicos y licuados en la industria alimenticia

    Mauricio Laorga Sánchez

    págs. 201-206

    

  • Efecto de las prácticas enológicas en vendimia sobre las levaduras responsables de la fermentación de mostos de Jerez (II) Sulfitación de mosto

    M. J. Valcárcel Muñoz, P. González Ramos, I. Pérez Rodríguez, B. Domecq Williams

    págs. 207-210