Periodo de publicación recogido
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Formación y estabilidad de los geles acuosos de gelatina
G. León, M. C. Bonmatí
Química e industria: QeI, ISSN 0033-6521, Nº. 546, 2003, págs. 31-35
Gelatina para conservas cárnicas: algunos parámetros fundamentales de su calidad
María Amelia Guzmán Martínez-Valls, G. León, M. C. Bonmatí
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 9, Nº 1, 1990, págs. 101-108
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