Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle

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  Año 2022, Vol. 49, Número Extraordinario 185

  • Quels défis pour l'élaboration des vins effervescents de demain?: Adaptation ou innovation face au changement climatique

    Henri-Laurent Arnould, Corinne Boulbes

    pág. 7

    

  • L'approche systémique: Une solution pour s'adapter durablement au changement climatique, un défi pour toute la filière viticole

    Marc Brévot

    págs. 9-12

    

  • Impact et enjeux du chamgement climatique sur la composition et la vinification des moûts destinnés à l'élaboration des vins effervescents

    Eric Meistermann, Arthur Froehly

    págs. 13-14

    

  • Intérêt des nouvelles variétés de vignes résistantes aux maladies pour l'élaboratiion de vins effervescents: Exemple du cr´´emant d'Alsace

    Eric Meistermann, Arthur Froehly, Gregory Lemarquis

    págs. 15-18

    

  • Effets de l'effeuillage et de l'ombrage artificiel sur la composition et la qualité des raisins et des moûts des vins de base en méthode champenoise

    Isabella Ghiglieno, Fulvio Mattivi, Gabriele Cola

    págs. 19-21

    

  • Adapter la taille d'hiver pour augmenter l'acidité et réduire le sucre pour la production de vins effervescents de qualité

    Joëlle Bovet, Despoina Maria Barmpa, Facundo Jose Pirez

    págs. 22-24

    

  • Fractionnement des jus au cours du pressurage: Conséquences sur la qualité des moûts. Exemple des pinots noir et pinots meunier de la région Champagne

    Richard Marchal, Thomas Salmon, Céline Vrigneau

    págs. 25-29

    

  • La méthode traditionnelle en Champagne: du terroir à la bulle

    Gérard Liger-Belair

    págs. 31-36

    

  • La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité?

    Gérard Liger-Belair

    págs. 37-42

    

  • L'intelligence artificielle pour la régulation proactive des processus Charmat

    Mathieu de Basquiat, Giuseppe Floridia, Georgia de Cicco

    págs. 43-45

    

  • Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents: Partie 1/2: description, facteurs accélérateurs et conséquences

    Jacques-Emmanuel Barbier, Michel Dumoulin, Richard Marchal

    págs. 46-48

    

  • Le bouchage liège des vins effervescents: Enjeux et perspectives du point de vue des transferts d'oxygène

    Benoit Villedey, Sylvie Collas, Arnaud Descôtes

    págs. 50-52

    

  • Transfert du CO2 dans un obturateur A2R ( agglomérés deux rondelles) pour vins effervescents

    Kevin Crouvisier Urion, Jean-Pierre Bellat, Régis Gougeon

    págs. 53-55

    

  • La maîtrise des vins de Champagne sous bois

    Geoffrey Orban, Fabrice Weihrung, Jérôme Viard

    págs. 56-58

    

  • Évolution du marché mondial des vins effervescents

    Giorgio Delgrosso, Maho Nakagawa, Christine Moulliet

    págs. 59-61

    

  • L'engagement de Corpinnat: Son terroir et la qualité de ses vins mousseux

    Ton Mata

    págs. 62-64

    

  • Droit sur les signes des vins effervescents: Quelle est l'étendue des droits accordés aux indications géographiques et aux marques de vins effervescents?

    Charlotte Gendron, Natalia Moya Fernandez

    págs. 65-66

    

  • Charmat et la méthode Charmat: Partie 1/2: Histoire de la production des vins effervescents en grands contenants

    Richard Marchal

    págs. 67-71

    

  • Traçabilité de la population de brettanomyces dès la fermentation alcoolique jusqu'à la fin de la fermentation malolactique

    Q Wine Bureau Amarok Biotech

    pág. 72