Periodo de publicación recogido
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Olaia Martínez González, Jesús Salmerón Egea, María Dolores Guillén Loren, Carmen Casas
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 399, 2008-2009, págs. 92-97
Jesús Salmerón Egea, María Dolores Guillén Loren, Carmen Casas, Olaia Martínez González
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 13, Nº 6, 2007, págs. 477-484
Utilización de lípidos como sustitutos de grasa en la industria alimentaria
Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. F. Fernández
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 117-122
Utilización de proteínas como sustitutos de grasa en productos cárnicos
Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. F. Fernández
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 87-92
"Aeromonas" spp. móviles: (y II) Factores de virulencia
M. L. García, Carmen Casas, Jordi Tormo, C. Pin, María Dolores Selgas Cortecero, Maria Marin Martinez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 8, 1996, págs. 113-119
"Aeromonas" spp. móviles: (I) Características del género e incidencia en alimentos
Carmen Casas, Jordi Tormo, C. Pin, Maria Marin Martinez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 7, 1996, págs. 105-110
Parámetros de control en la fermentación de masas de croissant destinadas a la congelación
Carmen Casas, C. Sola, J. Abiol
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 8, 1991, págs. 105-109
Ventajas e inconvenientes del empleo de nitratos y nitritos
Carmen Casas, G. Sánchez, Teresa Moreno López, Bernabé Sanz Pérez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 7, 1991, págs. 127-132
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