E. Mendoza
Periodo de publicación recogido
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Artículos de revistas
Utilización de lípidos como sustitutos de grasa en la industria alimentaria
Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 117-122
Utilización de hidratos de carbono como sustitutos de grasa en productos cárnicos
Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 7, 1998, págs. 55-61
Utilización de proteínas como sustitutos de grasa en productos cárnicos
Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez
Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 87-92
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