Textual and physicochemical characteristics of salmon ("Salmo salar") treated by different smoking processes

• Autores: Olaia Martínez González, Jesús Salmerón Egea, María Dolores Guillén Loren, Carmen Casas
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 399, 2008-2009, págs. 92-97
• Idioma: inglés
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