Utilización de lípidos como sustitutos de grasa en la industria alimentaria

• Autores: Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 117-122
• Idioma: español
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