Impact des facteurs environnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique: Partie 2/2: Importance de la nature du nutriment levurien et du moment d'ajout sur la biosynthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation alcoolique

• Autores: Pauline Seguinot, Stéfhanie Rollero, Anthony Silvano
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. 165, 2017, págs. 29-31
• Idioma: francés
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