Impact des facteurs envirionnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique: Partie 1/2: Comment les facteurs environnementaux (azote et lipides) impactent-ils sur la biosynthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation alcoolique?

• Autores: Stéfhanie Rollero, Anne Ortiz Julien, Anthony Silvano
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 44, Nº. 164, 2017, págs. 31-33
• Idioma: francés
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