Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales

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  Año 2023, Vol. 23, Número 1. Dedicado a: Tramas agroalimentarias: transformaciones y vínculos entre sociedad, alimentación y territorio

  • Presentación

    • Reconfiguraciones, complejidades y articulaciones de la alimentación, la sociedad y el territorio

      Laura Elena Martínez Salvador, Víctor del Arco Fernández

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  • Entrevistas

    • Alimentarse, comer y observar: trayectoria y reflexiones desde las preguntas en torno al hecho alimentario. Conversando con Jesús Contreras

      Jesús Contreras Hernández (entrevistado), Marta Ruiz Pascua (entrev.), Víctor del Arco Fernández (entrev.)

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    • Ruralidad, calidad y alimentación: una trayectoria académica vital entre la tradición y la innovación. Conversando con Encarnación Aguilar

      Encarnación Aguilar Criado (entrevistado), Santiago Amaya Corchuelo (entrev.), Víctor del Arco Fernández (entrev.)

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    • El reconocimiento al origen, reflexiones y trayectorias. Conversando con Fréderic Duhart

      Frédéric Duhart (entrevistado), Víctor del Arco Fernández (entrev.), Laura Elena Martínez Salvador (entrev.)

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  • Texto clásico

    • Comida barata y mal clima: del plusvalor al valor negativo en la ecología-mundo capitalista

      Jason W. Moore

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    • La contradicción entre la comida barata y el valor negativo en el desarrollo de los sistemas agrícolas y de provisión de alimentos en el capitalismo

      Ismael de la Villa Hervás

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  • Artículos

    • Influencia del enoturismo en el consumo y la producción de vinos en Querétaro (México)

      Luis Felipe García Rodea, Humberto Thomé Ortiz, Angélica Espinoza Ortega, Pedro de Alcântara Bittencourt César

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    • Luchas y alternativas en torno a la producción y el consumo de alimentos. El PIP-UTT como re-existencia alimentaria y decolonial en el norte misionero, Argentina

      Gloria Sammartino, Nuria Caimmi

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    • Participación juvenil para el desarrollo agroalimentario en Cuba. El caso de Cifuentes (Villa Clara)

      Arianna Beatriz Hernández Veitia, Alessandro Gentile, Bruce Iam González Marrero

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    • Denominaciones de origen Café Marcala y Café Veracruz: análisis comparativo de sus características institucionales y sus efectos sociales

      Pablo Pérez Akaki, Sael J. Bautista

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    • Análisis de dos sistemas agroalimentarios bajo la teoría de Luhmann

      Mario Fernández Zarza, Ignacio López Moreno

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    • Valorización campesina de maíces pigmentados frente a la demanda de mercados especializados en Ocoyoacac, México

      Ariana Guadalupe Esquivel Esquivel, Ivonne Vizcarra Bordi, Sergio Moctezuma Pérez, Yolanda Cristina Massieu Trigo

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    • Nuevas formas y espacios de vivir el pan. Una descripción etnográfica del ‘buen pan’ del siglo XXI

      Daniel Martínez Pérez

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    • La mediatización del comer. Imágenes de la cultura alimentaria en escenarios patrimoniales en Córdoba, Argentina

      María Lis del Campo, Mara Remondegui

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    • Distribución espacial de paisajes alimentarios en una ciudad del noreste mexicano

      M.C. Ernesto Navarro Hinojoza, Elena Fuentes

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    • Modernidad tecnológica en la producción de alimentos: ¿otro campo es posible?

      Joaquín Huitzilihuitl Camacho Vera

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