Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1985, Número 168 (Diciembre)

  • El aroma de los vinos de Jerez: II. Evolución de la fracción aromática de los vinos de Jerez durante el envejecimiento

    Josefa Ortega Torres

    • Resumen

    págs. 21-24

    

  • Ultrafiltración de leche

    M. A. Quintana Sampeiro

    págs. 33-40

    

  • Métodos espectrofotométricos para la determinación de hierro en alimentos, con especial referencia a la leche

    María José Navas Sánchez, Ana María Jiménez Moreno, Angeles Herrador Morillo, Ana María Cameán Fernández, J.L. Jiménez-Trillo, Agustín García Asuero

    págs. 41-44

    

  • Estudio comparativo de las características microbiológicas de diferentes tipos de hamburguesas

    Mª Carmen Albelda Puig, A. Ucar Casorran, Javier Yangüela Martínez, C. Pérez Arquillué, T. Rivas Pala, A. Herrera

    • Resumen

    págs. 45-48

    

  • Estudio reológico del batido de cacao

    J. Ruscalleda, S. García, M. Barrascó Sierra, María A. Adrià Casas, J.M. López Bes, P. Giner, M. Raventós

    • Resumen

    págs. 51-55

    

  • Determinación de fibra alimentaria en frutas y en sus preparaciones culinarias más simples

    Amparo Díaz Marquina, María José Villanueva Suárez

    • Resumen

    págs. 57-61

    

  • Las declaraciones negativas en el etiquetado y la publicidad: Un primer intento a nivel internacional de clarificar la cuestión

    Colectivo Guillermo Cabanellas

    págs. 63-73