págs. 7-8
Expérimentation sur la fertilisation en viticulture: quelles mesures effectuer pour quels objectifs?
págs. 9-10
págs. 11-12
págs. 13-15
págs. 16-19
Effets du cuivre et de la tempéature sur la croissance de moisissures d'altération de la vigne
Claudine Charpentier, Daniela Corréai-Judet, Brigitte Roux, Philippe Dantigny, Maurice Bensoussan
págs. 20-25
Ferments malolactiques. De nouvelles appoches économiques et efficaces pour le contrôle de la FML
Anthony Silvano, Magali Déléris Bou, Olivier Pillet, Francine Vidal, Sibylle Krieger-Weber
págs. 27-30
L'oxygène négatif. Une technologie très positive: Partie 2/2: application dans l'industrie du liège "La maîtrise du profil aromatique des bouchons liège naturel"
págs. 31-33
Origine et incidence de la 2-Méthoxy-3,5-Diméthylpyrazine (MDMP): Composé à l'arôme "mois" et "liégeux", détectable dans les bouchons en liège et les copeaux de bois de chêne placé au contacts des vins
págs. 39-42
La dégustation "en aveugle", décryptée en IRM fonctionnelle?
Lionel Pazart, Christophe Menozzi, Alexandre Comte, Patrice Andrieu, Chrystelle Vidal
págs. 43-44
Collage des jus de presse blanc: Influence sur leurs teneurs en composés phénoliques, en glutathion et précurseur d'arômes
Virginie Moine, Marie-Laure Murat, Cécile Arfeuillère, Cécile Thibon
págs. 45-47
págs. 49-51
L'étiquetage sanitaire antialcoolique: La situation et les perspectives en France
págs. 52-56
Napoléon Bonaparte, droit et gastronomie: Partie 2/2: Les apports et les rapports cachés
págs. 57-61
Entre histoire et terroirs: Les vignes et les vins de l'Aveyron (XIe-XXIe siècles)
págs. 63-65
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