Grasas y aceites

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  Año 2006, Vol. 57, Número 1. Dedicado a: Tendencias en el procesado de aceitunas de mesa y aceite de oliva

  • Tendencias en el tratamiento de las aceitunas previo a su transformación industrial

    • Tendencias actuales en la recolección mecánica de las aceitunas

      Louise Ferguson

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      págs. 9-15

      

    • La postcosecha de aceituna de molino

      K. Yousfi, J. M. García

      • Resumen
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      págs. 16-24

      

  • Tendencias en la producción de aceite de oliva

    • Extracción y calidad del aceite de oliva

      Marino Uceda Ojeda, Antonio Jiménez, Gabriel Beltrán Maza

      • Resumen
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      págs. 25-31

      

    • Treatment technologies of liquid and solid wastes from two-phase olive oil mills

      Francisco Raposo, Bárbara María Rincón Llorente, Rafael Borja Padilla

      • Resumen
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      págs. 32-46

      

    • Obtención de aceite de orujo

      María Victoria Ruiz Méndez, Pedro Sánchez Moral

      • Resumen
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      págs. 47-55

      

    • Procesado de aceite de oliva y aceite de orujo

      Dimos Spiratos, Kostas Antonopoulos, George Siragakis, Nick Valet

      • Resumen
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      págs. 56-67

      

    • Envasado y comercialización de aceite de oliva y aceite de orujo

      José Linares, Manuel García Palma, José Manuel García, Mariano Iñigo, Juan Berzosa

      • Resumen
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      págs. 68-85

      

  • Tendencias en la producción de aceitunas de mesa

    • Elaboración de aceitunas de mesa

      Luis Rejano Navarro, Antonio Higinio Sánchez Gómez, Pedro García García

      • Resumen
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      págs. 86-94

      

  • Uso potencial de subproductos de la aceituna

    • Obtención de compuestos orgánicos de interés a partir de los residuos de la extracción del aceite de oliva

      Guillermo Rodríguez Navarrete, Ana Jiménez Araujo, Juan Fernández-Bolaños Guzmán, Rocío Rodríguez Arcos, Rafael Guillén Bejarano

      • Resumen
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      págs. 95-106

      

    • Uso de residuos sólidos a partir de la industria del olivo

      M. Ángeles Guinda

      • Resumen
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      págs. 107-115

      

    • Obtención de compuestos de alto valor añadido a partir de subproductos de la refinación del aceite de oliva

      Paolo Bondioli

      • Resumen
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      págs. 116-125