Información General

• Autores: Nuria Ramón Marqués (coord.)
• Editores: Universitat Politècnica de València, edUPV, Editorial Universitat Politècnica de València
• Año de publicación: 2021
• Colecciones: Actas de congresos
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 9788490488010
• Enlaces
  • Texto Completo Libro  1    2  

Resumen

• El gusto en el museo es una monografía que tiene como principal objetivo aunar en un mismo espacio de diálogo varias líneas de investigación tan dispares como la antropología, la tecnología de los alimentos, la biología o la gestión cultural. El propósito es un espacio multidisciplinar de diálogo en torno al patrimonio alimentario. Los trabajos que forman parte de este volumen son el resultado del Segundo Congreso Internacional de Patrimonio Alimentario y Museos llevado a cabo en la Universitat Politècnica de València los días 11 y 12 de noviembre, en el que gracias a la intervención de investigadores de diferentes nacionalidades, se estableció un foro de encuentro donde se pudo constatar la diversidad y las innovaciones en espacios museísticos y discursos patrimoniales en torno al efímero sentido del gusto

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Listado de artículos

• • Conferencias

    • Muvamel, un museo de altos vuelos

      Carles Galletero Llorca

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 9

      

    • Los museos contemporáneos en el contexto etno-enológico español

      María del Rocío Acha Barral

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 21

      

    • Alimentación y tradición. Museo del Jamón y de la cultura popular

      Francisco Martín Domingo, Pilar Marzo Bachiller

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 39

      

    • Enoturismo na “aldeia vinhateira” de Favaios

      Mário Pinto

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 53

      

    • El museo Anfaco: el mundo de las conservas de pescado y marisco

      Mariña López

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 69

      

    • Fundación Herdez como proyecto cultural. Historia y recuperación de un legado familiar

      Azucena Suárez de Miguel, Karla Richterich

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 87

      

  • Comunicaciones

    • Reestructuración de la “cocina tradicional”. El museo de la ciudad y la sala de la cocina duranguense

      Jaime Iram Vargas Barrientos

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 101

      

    • La gastronomía y la descontextualización del paisaje agrario

      Santos Ruiz Álvarez, Sara Aymerich García

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 113

      

    • El museo del aceite “Felipe Vegue”

      Virginia Rodríguez Vegue, Martín Lázaro García de Fernando

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 123

      

    • Museos de la alimentación: sabores detrás del cristal

      Gerardo Jesús García Olivares

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 139

      

    • El gusto en la literatura: el caso de la novela "Como agua para chocolate" de Laura Esquivel

      María Fragoso Mora

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 147

      

    • Patrimonio alimentario, herramienta de empoderamiento femenino

      Maricha Martínez Sosa

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 155

      

    • Trabajar la inclusión a través de la cultura material y las proyecciones holográficas

      Cristina Alacreu Girón, María Jesús Benlloch Sanchis, Clara Isabel Pérez Herrero

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 169

      

    • La importancia de la alimentación: representación pictórica de la comida entre los siglos XIII a XVI

      Luisa Daniela Marroquín Sanabria

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 179

      

    • Sucedáneo: normas, prácticas y percepción desde una perspectiva cultural

      Virginia Aznar Cuadrado, Ana María Vivar Quintana, Arsenio Dacosta

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 203

      

    • La alimentación actual desde la visión críticade las humanidades

      Nuria Faba Muñoz

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 215

      

    • La Moringa Oleífera, tradición en la mesa y patrimonio alimentario

      Laura García España, María Desamparados Soriano, Francisco J. García Mares

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 227

      

    • Sopa de ganso. Humor en las aulas

      Laura García España, Maria Desamparados Soriano, Vicente Pons

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 235

      

    • Chucula: producto tradicional campesino con cacao y granos de cereales y leguminosas enriquecido en proteínas con harina de grillo

      Diana Vernot, Indira Sotelo, Purificación García Segovia, Bibiana Ramírez Pulido, Annamaria Filomena

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 241

      

    • Festivales de música y gastronomía

      Juan Simón Lozano Jiménez

      • Resumen
      • Texto Completo Libro  1    2  

      pág. 253