InstitucionesPeriodo de publicación recogido
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Uso de extracto de romero y ácido ascórbico en la conservación refrigerada de carne de cerdo
Flavia María Perlo, Romina Fabre, Patricia Isabel Bonato, Carolina Jenko, Osvaldo Tisocco, Gustavo Teira
Ciencia, Docencia y Tecnología, ISSN-e 1851-1716, ISSN 0327-5566, Vol. 31, Nº. 60, 2020, págs. 208-227
Conservación de nuggets de pollo con bajo contenido en sodio y formulados con fibra de trigo
Patricia Isabel Bonato, Flavia María Perlo, Romina Fabre, María Gabriela Dalzotto, Noelia N Acuña
Ciencia, Docencia y Tecnología, ISSN-e 1851-1716, ISSN 0327-5566, Vol. 30, Nº. 58, 2019, págs. 290-304
Adición de taninos a dietas de rumiantes y su efecto sobre la calidad y rendimiento de la carne
Carolina Jenko, Patricia Isabel Bonato, Romina Fabre, Flavia María Perlo, Osvaldo Tisocco, Gustavo Teira
Ciencia, Docencia y Tecnología, ISSN-e 1851-1716, ISSN 0327-5566, Año 29, Nº. 56, 2018, págs. 224-241
Efecto de las condiciones de conservación sobre la calidad de pechugas de pollo
Romina Fabre, Flavia María Perlo, Patricia Isabel Bonato, Blas Tito, Gustavo Teira, Osvaldo Tisocco
Ciencia, Docencia y Tecnología, ISSN-e 1851-1716, ISSN 0327-5566, Año 25, Nº. 49, 2014, págs. 143-153
The evolution of colour parameters during chorizo processing
María Jesús Pagán Moreno, M. A. Gago Gago, José Ángel Pérez Alvarez, María Estrella Sayas Barberá, Marcelo Raúl Rosmini, Flavia María Perlo, V. Aranda Catalá
Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 1998, págs. 22-24
Caracterizacion fisica y fisicoquimica de pastas finas: pate
Flavia María Perlo
Tesis doctoral dirigida por Vicente Aranda Catala (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (1998).
Tesis doctoral dirigida por Flavia María Perlo (dir. tes.), Daniel Vidal Brotóns (dir. tes.). Universitat Politècnica de València (2014).
Aprovechamiento de surimi de pollo en productos tipo nuggets
Tesis doctoral dirigida por Flavia María Perlo (dir. tes.), María Jesús Pagán Moreno (codir. tes.). Universitat Politècnica de València (2006).
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