The evolution of colour parameters during chorizo processing

• Autores: María Jesús Pagán Moreno, M. A. Gago Gago, José Ángel Pérez Alvarez, María Estrella Sayas Barberá, M. R. Rosmini, Flavia María Perlo, V. Aranda Catalá
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 1998, págs. 22-24
• Idioma: inglés
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