Periodo de publicación recogido
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Influencia del angkak sobre las propiedades de color en pastas finas de pescado graso
R. Sáez Muñoz, C. Ruiz Peluffo, M. A. Gago Gago, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez, María Jesús Pagán Moreno, Juana Fernández López, V. Aranda Catalá
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 334, 2002, págs. 87-94
The evolution of colour parameters during chorizo processing
María Jesús Pagán Moreno, M. A. Gago Gago, José Ángel Pérez Alvarez, María Estrella Sayas Barberá, Marcelo Raúl Rosmini, Flavia María Perlo, V. Aranda Catalá
Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 1998, págs. 22-24
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