Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2003, Año nº 22, Número 175

  • Industria Cárnica

    • Métodos de muestreo para el análisis microbiológico de la superficie de las canales de mamíferos y frotado con hisopo

      Rosa Capita González, Miguel Prieto Maradona, E. Guerrero, Marisa Sierra Castrillo, Carlos Alonso Calleja

      págs. 31-38

      

    • Medición objetiva del color en carne: Importancia y relación con aspectos físicos y químicos

      Luis Alesón Carbonell, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez, José María Fernández Ginés, Juana Fernández López

      págs. 39-44

      

    • Aplicación de bacterias ácido lácticas como cultivo bioprotector en sangre de cerdo procedente de matadero industrial

      L. Zamora, C. Carretero, Dolors Parés i Oliva

      págs. 45-50

      

    • Subproductos animales, una visión normativa desde la Unión Eurpea

      Alberto M. Berga Monge, Marta González Gutiérrez-Barquín

      págs. 51-54

      

    • Retos y perspectivas en los productos de cerdo ibérico: Procesos de elaboración controlados

      Jesús Ventanas Barroso, Sonia Ventanas Canillas, J. Ruiz, Ana Isabel Andrés Nieto

      págs. 55-60

      

    • Fichero de maquinaria y útiles para mataderos y salas de despiece

      págs. 61-66

      

  • Aditivos e Ingredientes

    • Producción de globina y plasma a partir de sangre de animales de abasto: Equipos y tecnología

      B. Paredes, M. Díaz, Sebastián González, Manuel Rendueles de la Vega

      págs. 67-72

      

  • Cadena del Frío

    • Informe 2003 de maquinaria frigorífica industrial

      Jose María Jiménez

      págs. 73-82

      

  • Aprovechamiento de Subproductos

    • Producción de biodiésel a partir de residuos de industrias agroalimentarias

      Juan Pereda Marín, María D. Bustillo Ruiz, F. Barriga Mateos, Paloma Álvarez Mateos, María Montaña Durán Barrantes

      págs. 83-90

      

    • Problemática y posibilidades de aprovechamiento de los subproductos generados en la industria alimentaria de la Comunidad Económica Europea

      L. de las Fuentes, I. Garay, J. Berganza, J. Guijarro

      págs. 91-94