Medición objetiva del color en carne: Importancia y relación con aspectos físicos y químicos

• Autores: L. Alesón Carbonell, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez, José María Fernández Ginés, Juana Fernández López
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 175, 2003, págs. 39-44
• Idioma: español
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