Apport de levures inactivées riches en glutathion en cours de fermentation alcoolique: un nouvel outil pour la protection des vins blancs et rosés contre l'oxydation
Evelyne Aguera, Alain Samson, Soline Caillé, Anne Julien-Ortiz, Nathalie Sieczkowski, Jean-Michel Salmon
págs. 2-11
págs. 12-17
Maria Carla Cravero, Federica Bonello, M. C. Pazo Alvarez, Christos Tsolakis, Gabriella Bonifacino, Ruggero Tragni, Elena Marchese
págs. 418-423
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