Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología

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  Año 2006, Número 29

  • Embotellado

    • Gestión de calidad, prevención y mantenimiento en el proceso de embotellado. Enfoque integral desde el diseño

      F. Mata

      págs. 29-32

      

  • Fermentación

    • Estudio comparativo sobre la calidad sensorial de tres tipos de vinificación en tinto a baja temperatura

      F. Calderón Fernández, A. Ripoll, Antonio Morata Barrado, José Antonio Suárez Lepe, F. Palomero

      págs. 33-37

      

  • Maduración

    • Envejecimiento oxidativo de un vino para olororso (I): oxígeno y potencial redox

      José M. Pinedo Contreras, F. Romero Guzmán, Fernando López Romasanta, Juan Pereda Marín

      págs. 38-45

      

  • Análisis y Control

    • Aproximación a las características de los vinos de las D.O. Gallegas

      Elvira Soto Vázquez, Ignacio Orriols Fernández, J. M. González Rodríguez, I. Vázquez, Alfonso Losada Fernández

      págs. 46-51

      

    • Control optométrico de la fermentación alcohólica, de mostos

      P. López, Valerio Luis Gutiérrez Afonso, V. Bonales, Arturo Hardisson de la Torre, F. Floreal

      págs. 52-59

      

    • Composición antociánica y color de los vinos de Vitis Vinifera L.CV. Merlot en función de distintas fechas de vendimia

      R. Suárez, J. Suberviola, María del Carmen Gómez Cordovés de la Vega, Begoña Bartolomé

      pág. 60

      

  • Reportaje

    • SIMEI ENOVITIS: escaparate vitícola, estímulo del progreso tecnológico y centro didáctico

      págs. 61-66

      

  • Crianza

    • Crianza de vinos tintos en barricas de roble: evolución de parámetros tradicionales y su impacto sensorial

      Marta Pomar García, Manuel Jesús García Fernández, Luis Antonio González Mendoza

      págs. 67-70

      

  • Normalización y Legislación

    • Vinagre y legislación

      María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 71-76