Víctor Escalona

• Artículos de revistas (16)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Compositional changes on colored and light-yellow-fleshed potatoes subjected to two cooking processes

    Ana Cecilia Silveira, Natalia Falagán, Encarnación Aguayo Giménez, F. Vilaró, Víctor Escalona

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 15, Nº. 2, 2017, págs. 241-248

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  • Role of flower preservative solutions during postharvest of Hydrangea macrophylla cv. Bela

    Danilo Aros, Cristian Silva, Cielo Char, Loreto Prat, Víctor Escalona

    Ciencia e investigación agraria: revista latinoamericana de ciencias de la agricultura, ISSN-e 0718-1620, Vol. 43, Nº. 3, 2016, págs. 418-428

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  • Effect of hot water dips on the quality of fresh-cut Ryan Sun peaches

    Javier Mauricio Obando Ulloa, Vanesca Jiménez, Alejandra Machuca Vargas, J. C. Beaulieu, Rodrigo Infante, Víctor Escalona

    Idesia, ISSN-e 0718-3429, ISSN 0073-4675, Vol. 33, Nº. 1, 2015, págs. 13-26

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  • Quality of tomato slices disinfected with ozonated water

    Encarnación Aguayo Giménez, Víctor Escalona, Ana Cecilia Silveira, Francisco Artés Hernández

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 20, Nº 3, 2014, págs. 227-235

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  • Problemática de los alimentos vegetales mínimamente procesados en fresco

    Perla Gómez, Francisco Artés Hernández, Encarnación Aguayo Giménez, Víctor Escalona, Francisco Artés Calero

    Phytoma España: La revista profesional de sanidad vegetal, ISSN 1131-8988, Nº 189, 2007, págs. 124-130

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  • Técnicas emergentes y sostenibles para la desinfección de frutas y hortalizas mínimamente procesadas

    Encarnación Aguayo Giménez, Víctor Escalona, Perla Gómez, Francisco Artés Hernández, Francisco Artés Calero

    Phytoma España: La revista profesional de sanidad vegetal, ISSN 1131-8988, Nº 189, 2007, págs. 138-142

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  • Reducción del pardeamiento enzimático en hinojos enteros y mínimamente procesados en mitades

    Encarnación Aguayo Giménez, Francisco Artés Calero, Víctor Escalona

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 375, 2006, págs. 89-100

    

  • El ozono y su utilización en la industria agroalimentaria: revisión

    Víctor Escalona, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 366, 2005, págs. 34-47

    

  • Hinojo y colirrábano enteros procesados en fresco

    Víctor Escalona

    Horticultura: Revista de industria, distribución y socioeconomía hortícola: frutas, hortalizas, flores, plantas, árboles ornamentales y viveros, ISSN 1132-2950, Nº 182, 2005, págs. 48-51

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  • Overall Quality Throughout Shelf Life of Minimally Fresh Processed Fennel

    Víctor Escalona, Encarnación Aguayo Giménez, Francisco Artés Calero

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 1, 2005

    

  • Optimización de la calidad y vida comercial del hinojo entero y mínimamente procesado en fresco

    Víctor Escalona, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 354, 2004, págs. 129-134

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  • Envasado en atmósfera modificada de pimiento de carne gruesa

    Víctor Escalona, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 352, 2004, págs. 89-96

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  • Metabolic behavior and quality changes of whole and fresh processed melon

    Encarnación Aguayo Giménez, Víctor Escalona, Francisco Artés Calero

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 4, 2004, págs. 148-155

    

  • Modified Atmosphere Packaging of Fennel

    F. Artes, Víctor Escalona

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 67, Nº 4, 2002, págs. 1550-1554

    

  • Procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de dieciséis variedades de tomate

    Víctor Escalona, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 160, 2001, págs. 127-132

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  • Melón procesado en fresco

    Francisco Artés Calero, Víctor Escalona, Encarnación Aguayo Giménez

    Horticultura: Revista de industria, distribución y socioeconomía hortícola: frutas, hortalizas, flores, plantas, árboles ornamentales y viveros, ISSN 1132-2950, Nº 155, 2001, págs. 48-62

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • La atmósfera superoxigenada preserva la calidad y seguridad de brotes de tatsoi mínimamente procesados

    P.A. Robles, C. Puche, Víctor Escalona, Alejandro Tomás Callejas, Francisco Artés Calero, Francisco Artés Hernández

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 431-437

    

  • Actividad respiratoria de hojas de espinaca bajo atmósferas modificadas innovadoras

    Ana Maria Magalhães, Víctor Escalona, Francisco Artés Calero

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 677-684

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• Tesis

  • Innovaciones tecnológicas en la conservación y procesado en fresco de hinojo y colirrábano mediante refrigeración y modificación de la atmósfera

    Víctor Escalona

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Artés Calero (dir. tes.). Universidad Politécnica de Cartagena (2003).

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