Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2001, Año nº 20, Número 160

  • Aplicación de vacío en el salado de los quesos de pasta prensada

    Pedro Fito Maupoey, María Consuelo González Martínez, Amparo Chiralt Boix

    • Resumen

    págs. 71-74

    

  • Actualidad de la lipasa en la leche

    S. Haasmann, K. Münnich

    • Resumen

    págs. 75-78

    

  • Tecnología del procesado del lactosuero

    Mercè Raventós, O. Giner

    • Resumen

    págs. 79-90

    

  • Efecto antimicrobiano del método H2O2-Catalasa (PC) frente a microorganismos patógenos y psicrótrofos de interés alimentario

    M.M. Daga, Juan Manuel Lema Rodicio, M.A. Assanta

    • Resumen

    págs. 91-96

    

  • Factores que influyen en el proceso de congelación. Nuevas perspectivas

    David S. Reid

    • Resumen

    págs. 97-104

    

  • La radiación infrarroja aplicada a la deshidratación

    Asunción Iguaz Gaínza

    • Resumen

    págs. 105-110

    

  • Control automático de secaderos

    José Manuel Palomar Carnicero, J. E. Mata Bago, Fernando Cruz Peragón, Vidal Montoro Angulo, Ariel Ortega Luis

    • Resumen

    págs. 111-120

    

  • Aplicaciones magnéticas en el proceso de elaboración del aceite

    R. María Pérez Luna

    • Resumen

    págs. 121-126

    

  • Procesado en fresco y conservación en atmósfera modificada de dieciséis variedades de tomate

    Víctor Escalona, Francisco Artés Calero, Encarnación Aguayo Giménez

    • Resumen

    págs. 127-132

    

  • Estrategias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario III. Aplicación en el sector lácteo

    Alberto M. Berga Monge, Marta González Gutiérrez-Barquín

    • Resumen

    págs. 133-138