Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2004, Número 124

  • Barcelona acogió la celebración de la feria Alimentaria 2004

    David Barreiro

    págs. 21-30

    

  • Presentado el Panel de Consumo Alimentario de 2003

    David Barreiro

    págs. 35-40

    

  • Celebradas las XV jornadas nacionales de Inspección y Calidad de la Carne: Seguridad Alimentaria, organizadas por Avesa

    Jesús Cruz

    págs. 41-48

    

  • Las profesiones del sector cárnico: veterinario

    Jesús Cruz

    págs. 53-58

    

  • Trazabilidad y seguridad alimentaria en el sector cárnico

    Nuria Kubusch

    págs. 59-61

    

  • Comparación del muestreo con técnicas microbiológicas rápidas y tradicionales en el matadero sobre canales de vacuno

    Esther Sendra Nadal, F. Sáez Plana, María Estrella Sayas Barberá, José María Fernández Ginés, José Ángel Pérez Alvarez, Juana Fernández López

    págs. 63-70

    

  • Administración de enrofloxacina en la nutrición de pavos y su efecto sobre la calidad del embutido de pechuga

    A. Valero, José Antonio García Regueiro, I. Carreras, María Carmen Sárraga Escolano, M. Ollé

    págs. 71-76

    

  • La influencia de la genética porcina en la obtención de productos cárnicos curados: estudio de dos líneas de cerdos Duroc

    Ramón Cava López, David Morcuende Sánchez, María Rosario Ramírez Bernabé, Mario Estévez García

    págs. 77-87