Revista @Limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria

• 

  Año 2010, Vol. 8, Número 2

  • Artículos

    • Uso de tecnologías de obstáculos en la conservación de mango (Mangifera indica L.) precortado variedad Tommy atkins

      Paola P Pacheco P., Yanine Trujillo N.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 95-105

      

    • Control para tolerancia cero (PCC) en una línea de eviscerado de una planta de producción de pollos

      Yohanna Maldonado O., Lida Maldonado M., Eva Delgado G.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 106-111

      

    • Determinación de la actividad e inhibición de la polifenoloxidasa en el lulo (Solanum quitoense lam)

      Victoria P, Lizarazo C, Quintero Y

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 112-117

      

    • Grado de preferencia de galletas elaboradas en la provincia de Pamplona, Norte de Santander

      Yulieth García B., Yudy Muñoz G., Wilmer Urrutia O.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 118-123

      

    • Cuantificación de flavonoides (Catequinas) en cáscara de naranja variedad criolla (Citrus sinensis) producida en Norte de Santander

      Adriana P Rangel G.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 124-133

      

    • Operaciones de acondicionamiento y tratamientos de mejora de la calidad en papa amarilla (Solanum phureja) mínimamente procesada

      Wilmer J. Urrutia O.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 134-138

      

    • Progresos en la clarificación de vinos con proteínas de origen no animal

      Daniel Salvador Duran

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 139-146

      

    • Evaluación del ultrasonido como método complementario en la conservación del queso blanco paisa venezolano

      A Monsalve, R. Betancor, Y. Trujillo

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 147-157

      

    • La ultrasonografia técnica emergente en la producción de carne ovina de calidad

      Daniel Salvador Duran, Yanine Trujillo N.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 158-172