Enología del siglo XXI

• 

  Año 2024, Número 8

  • Contenidos científicos

    • Aplicaciones de la tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje en una bodega

      Alejandro Berzosa, Carlota Delso, Javier Marín Sánchez, Marcos Maza, Ignacio Álvarez Lanzarote, Ana Cristina Sánchez Gimeno, Javier Raso

      págs. 6-13

      

    • Biodiversidad microbiana en el suelo del viñedo como factor de calidad del vino

      Isabel Pérez, Antonio Tomás Palacios García

      págs. 14-25

      

    • Levaduras para enología de mínima intervención: microbiota del terruño y diferenciación de sabores

      Francisco Carrau, Eduardo Boido, Antonio Morata Barrado

      págs. 26-41

      

    • Estabilización del mosto de uva blanca mediante la aplicación de CO2 supercrítico como estrategia para reducir el contenido de SO2

      Ana Belén Díaz Sánchez, Alba Barroso Bustos, Pablo Pérez, Lourdes Casas Cardoso, C. Mantell Serrano, Cristina Cejudo-Bastante

      págs. 42-53

      

  • Etiquetados y advertencias

    • Cuando los etiquetados de vino y las advertencias sanitarias suponen `desvestir a un santo para vestir a otro´

      Miguel Pocoví

      págs. 54-57

      

  • Contenidos empresariales

    • Métodos de medición del ácido acético y acidez volátil, similitudes y diferencias

      Mario Ignacio Weibel

      págs. 58-61

      

    • Agrovin lanza el primer libro sobre Potencial RedOx

      págs. 62-62

      

    • Ekinsa apuesta por el concepto de Investigación, Desarrollo e Innovación para hacer los procesos más eficientes y seguros

      págs. 63-63

      

    • Diam Bouchage invierte en un proyecto de plantación experimental de alcornoques en Extremadura

      págs. 64-65

      

    • J.Vigas y su exclusivo servicio `taylor-made´

      págs. 66-66

      

    • Estabilización por frío en continuo de vinos

      Ventura Noguerón

      págs. 68-68

      

    • La estabilidad tartárica a 'altas' temperaturas

      Maria Manara

      págs. 70-71

      

    • Multifiltra crea un sistema de prefiltración que revolucionará el sector del vino

      págs. 72-72