págs. 15-18
Aspectos legales en el control microbiológico de los alimentos: Normas de aplicación concertada
F. Chacón Marín, Carlos Barros Santos, J. M. Vázquez Cantero, J. M. Zaballos
págs. 19-25
págs. 27-30
Estudio comparativo de la determinación de calcio en leche natural por diferentes procedimientos
F. Andrés García, M. Fernández, María Luisa Álvarez Bartolomé, Rosa Moro García, Siro Arribas Jimeno
págs. 31-33
págs. 35-38
Grasas hidrogenadas: aspectos bromatológicos
págs. 45-52
págs. 53-60
Vinos: Influencia de la fermentación maloláctica, en la calidad de los vinos tintos, de la variedad bobal
Mª Ángeles Novella, Pedro Pérez-Duque, Isabel Pardo Cubillos
págs. 61-64
págs. 65-70
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