Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

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  Año 2011, Número 201

  • Higiene y seguridad alimentaria: una visión europea

    M. Dolors Guardia Gasull

    • Resumen

    págs. 37-44

    

  • Entra en vigor la nueva normativa en torno a la clasificación de canales

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 46-47

    

  • Guía de buenas prácticas durante el sacrificio religioso

    Antonio Velarde Calvo, Pedro Rodríguez, C. Fuentes, Pol Llonch, K. von Holleben, M. von Wenzlawowicz, H. Anil, M. Miele, B. Cenci Goga, B. Lambooij, A. Zivotofsky, N. Gregory, Florence Bergeaud-Blackler, Antoni Dalmau Bueno

    • Resumen

    págs. 48-57

    

  • El problema de Campylobacter

    Mónica Gañán, Adolfo J. Martínez, Alfonso Vicente Carrascosa Santiago

    • Resumen

    págs. 58-65

    

  • Aceptabilidad sensorial de la carne de ovino inglesa por consumidores españoles.

    María Font Furnols, María del Mar Campo Arribas, E. Riaguas, Jean-Pierre Garnier, Marina Gispert Martinell, Pedro Roncalés Rabinal, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, Paula Monge Aísa, S. Morris

    • Resumen

    págs. 66-71

    

  • Lleida acogió las XXI Jornadas Nacionales de la Carne y Seguridad Alimentaria de Avesa

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 72-77

    

  • Celebrada una jornada de modernización de la inspección de la carne en mataderos

    Jesús Cruz

    • Resumen

    págs. 78-81

    

  • Celebrado el IX congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Nutrición

    David Barreiro

    • Resumen

    págs. 82-83