Aceptabilidad sensorial de la carne de ovino inglesa por consumidores españoles.

• Autores: María Font Furnols, María del Mar Campo Arribas, E. Riaguas, Jean-Pierre Garnier, Marina Gispert Martinell, Pedro Roncalés Rabinal, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, P. Monge, S. Morris
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 201, 2011, págs. 66-71
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se presenta un trabajo que compara la aceptabilidad sensorial de los consumidores españoles de la carne de ovino británico actual, de menos de 16kg/canal, y su equivalente en el ovino español. Se concluye que los consumidores españoles aceptan sensorialmente al mismo nivel el ovino del Reino Unido y el de España.