págs. 7-9
págs. 11-13
págs. 14-17
Stabilité protéique des vins et mécanismes d'action de différents types de bentonite
Virginie Moine-Ledoux, Cécile Arfeuillère, Stéphane Bonhomme
págs. 18-21
págs. 23-26
Les mannoprotéines levuriennes: la réalité au-delà du mythe
P. Vuchot, Stéphane Vidal, Christophe Riou, Céline Bajard-Sparrow, Céline Fauveau
págs. 27-30
págs. 32-33
págs. 39-41
Mesure de la maturité phénolique directement à la vigne: expériences en Bourgogne
Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri De Prati, Claudine Charpentier, Michel Feuillat
págs. 42-45
págs. 47-50
Situation et évolution de l'utilisation des alternatives dans le monde: Partie 3/3: Comparaison des apports aux vins des différentes solutions alternatives - Influence des conditions d'utilisation
págs. 51-56
págs. 57-59
págs. 60-61
págs. 62-64
Boire le vins dans les villes: Partie 2/6: Le vin dans la ville médiévale
págs. 66-68
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