págs. 39-45
págs. 46-47
págs. 48-49
págs. 50-70
págs. 72-78
págs. 80-86
págs. 87-92
Mejora del perfil lipídico de productos cárnicos mediante el empleo de bacterias.
Marta Gisbert Viguer, Lidia Tomás Cobos, Alejandro Rodrigo Gil, José Enrique Carreres Malonda
págs. 94-100
págs. 103-110
Violeta Fajardo Martín, Isabel González Alonso, Irene Martín, María Rojas Diéguez, Pablo E. Hernández Cruza, Teresa García Lacarra, María del Rosario Martín de Santos
págs. 112-125
Identificación por radiofrecuencia: inteligencia rentable para el sector cárnico
Josep Lagares, Joan Maria Cassany, Álex Rodríguez, Daniel Borrell, Marta Xargayó
págs. 126-132
págs. 135-142
págs. 143-154
págs. 155-162
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