Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2005, Año nº 24, Número 206

  • Harinas y Derivados

    • Caracterización de las propiedades reológicas del gluten vital de trigo

      Antonio Caballero Barrigón, Laura Ruiz Rodríguez

      págs. 30-36

      

    • Determinación de cromo en cereales consumidos por la población de Canarias

      Arturo Hardisson de la Torre, Ana María Cameán Fernández, Dailos González Weller, Isabel María Moreno Navarro

      págs. 37-40

      

  • Confitería

    • Revisión: fuentes y causas tecnológicas de la presencia de arsénico en golosinas

      Francisco Miguel Burló Carbonell, Antonio José Signes Pastor, Ángel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 41-44

      

    • Los orígenes de la miel

      José Carmelo Salvachúa Gallego, Elena María Robles Portela

      págs. 45-49

      

  • Dosificación y Pesaje

    • Informe 2005 de Maquinaria para Dosificación y Pesaje

      José María Jiménez

      págs. 50-63

      

  • Normalización y Legislación

    • La normativa alimentaria española y su vinculación con la protección del consumidor

      M. A. Martín

      págs. 64-70

      

    • Nuevo estándar mundial de seguridad alimentaria Norma ISO 22000, sistemas de gestión de seguridad alimentaria

      E. Palú García

      págs. 71-75

      

    • Trazabilidad e industria agroalimentaria

      María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas

      págs. 76-80

      

    • Los alimentos funcionales: una reglamentación europea pendiente de aprobación

      Josune Ayo

      págs. 81-84

      

  • Técnicas Analíticas

    • Utilización de la espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIRS) para la determinación en tiempo real de humedad y contenido graso en pasta de aceitunas y alpeorujos

      Lourdes Gallardo González, Jacinto Sánchez Casas, Emilio Osorio Bueno

      págs. 85-89

      

  • Control de Calidad

    • Las narices electrónicas en el ámbito de la industria agroalimentaria

      Eva Cristina Correa Hernando, Pilar Barreiro Elorza, Margarita Ruiz Altisent

      págs. 90-98